【レシピ】スモークトナカイ風味チーズとドライきのこのスープ

22.5.2013

スモークトナカイ風味チーズとドライきのこのスープ

春が過ぎ、食料庫やベリー専用の冷凍庫は空っぽ。この時期、貯蔵している食材が少ないので、メニューを考えるには工夫が必要です。

去年の秋にドライにしたきのこが残っていました。今日のランチは、みんなの大好きな、スモークトナカイ風味チーズのきのこスープにしましょう。プレーン味のプロセスチーズを使えば、プレーンなクリームスープになります。

簡単でヘルシーで美味しいですよ!

mushroom-soup-ingredients

Recipe for 

スモークトナカイ風味チーズとドライきのこのスープ

材料 (4人分)
ドライきのこ(シャンタレッリ/和名アンズ茸) 少しくずした状態で 1カップ
(ポルチーニなどのドライきのこでも可)
プロセスチーズ(あればスモークトナカイ風味) 250g 
(プレーン味のプロセスチーズなら、プレーンなクリームスープになります)
玉ねぎ 小3-4 個
植物油 大さじ1
水 1リットル
生クリーム 1カップ 
野菜ブイヨン 2粒

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、植物油を熱した鍋で炒める。
  2. 1の鍋に、水1リットルを加える。
  3. 鍋を沸騰させ、野菜ブイヨンを加えて混ぜる。
  4. ドライきのこ、生クリーム、チーズを加え、チーズが溶けるまでよくかき混ぜる。
  5. ときどき混ぜながら、煮立たせないように中火で30分ほど煮る。

この分量だと、こってり濃厚です。水を多目にすると、きのこの香りが強めになります。クリームチーズ、生クリーム、きのこの分量を調整して、お好みの味を探して下さい。

おすすめ!フィンランドでは、ライ麦パンをスープに浸していただきます。スープのうまみを吸って、とても美味しいです。

では、めしあがれ!

homemade-mushroom-soup

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