一番シンプルなブルーベリーパイのレシピ

30.9.2012

ブルーベリーパイにはたくさんのレシピがあるけれど、これが私の一番のお気に入りです。私はこれよりもシンプルなブルーベリーパイのレシピをみたことがないですよ。フィンランド語では、このパイのことを、”mustikkakukko” や “mustikkarättänä” などと呼んでいます。

このレシピでは、たくさんのブルーベリーとライ麦粉を使っているので、とってもヘルシー。だからいつも、もっと食べてもいいかな、と自分を許してしまいます。もちろん、バターや砂糖を使っているんだけど、それは忘れてね。主な材料のブルーベリーとライ麦は、スーパーフードなのですから!

 

材料(直径25cmくらいのケーキ型1つ分/6~8人分)

生地:

  • 砂糖 100ml
  • ライ麦粉 400ml
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • バター 200 g

詰めもの:

  • ブルーベリー(生か冷凍のもの) 1リットル
  • 砂糖 100ml
  • 片栗粉 大さじ3

作り方:

1.砂糖、ライ麦粉、ベーキングパウダーをボールに入れて混ぜる。そこに、室温に戻して柔らかくなったバターを加えて混ぜる。

2.別のボールに、ブルーベリー、砂糖、片栗粉を入れて混ぜておく。

3.直径25センチくらいの耐熱容器にバター(分量外)を塗る。

4.3の容器に、2のブルーベリーを詰きつめ、その上に1の生地をかぶせる。

5.200度に予熱したオーブンで、1時間くらい焦げないように様子を見ながら焼く。

6.温かいパイに、バニラアイスやホイップクリーム、カスタードクリームを添えて召し上がれ。

 

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