スパイシー野菜スープとレモンひと絞り

18.2.2017

温かくて美味しい野菜スープ。肌寒い秋の日や寒い冬の夜にぴったりです!

野菜スープは、私たち家族の毎日の食卓に欠かせないもの。ここ最近、私は普通とはちょっと違うレシピを試してきて、このスープが出来ました。

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このヘルシーで美味しいスープ、主な材料はにんじんとじゃがいもです。にんじんは(多くの食材の中でも)目に良いということはよく知られています。じゃがいもはどうでしょう?

最近、じゃがいもを食べない人が多いようです。でも私たちは食べます。じゃがいもはびっくりするほど安く、育てるのも簡単で、ビタミンが豊富で炎症や便秘の軽減など、食べるとこんなに良いことがあるそうです。(the several health benefits of potatoes 英語のみ)

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「謙虚なジャガイモは、栄養の利点はかなり過小評価されています。」

このシンプルだけれどビタミン豊富なじゃがいもとにんじんのスープ。材料はこれだけです。

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スパイシー野菜スープとレモンひと絞り

  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ 大1個
  • 小さなにんにく1個  または小さな5 かけのにんにく
  • カレーパウダー 小さじ2
  • ターメリック 小さじ2 *カレーパウダーとターメリックを合わせて、日本のカレーパウダー小さじ2でOKです。
  • じゃがいも 大6個
  • にんじん 大6個
  • 野菜スープ 1L ( 野菜ブイヨンのキューブを水に溶かす)
  • クリームチーズ100 g (クリームタイプのプロセスチーズ)
  • 生クリーム 2 dl (フィンランドの生クリームは乳脂肪分15%程度の軽い物が多いので、日本の濃い生クリームならば少なめに。)
  • 塩 少々
  • レモン お好みで

作り方:

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にんじんとじゃがいもの皮をむき、薄めに切る

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たまねぎとにんにくの皮をむき、薄切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透きとおるまで炒める。

にんにく、カレー粉(カレーパウダーとターメリック)を加え、数分炒める。

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ブイヨンスープ、にんじんとじゃがいもを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。(20~30分)

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火からおろし、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。

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鍋を中火で温めながら、チーズを加え、チーズがしっかり溶けるまでまぜる。生クリームと、必要ならば塩を加える。

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じゃがいもは、この野菜スープを素敵な食感にしてくれますが、正直言ってジャガイモの味はとても退屈です。 だからスパイスとレモンを加えました。

退屈な味のじゃがいもやにんじんのスープを、少しのスパイスとレモンの酸味で驚きの変化をします Click To Tweet

このレモンひと絞りが、スープをこんなにも美味しく変えてくれることに気付いた時、私は本当にびっくりし感激しました。

どうぞ、お試しくださいね。

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