温かくて美味しい野菜スープ。肌寒い秋の日や寒い冬の夜にぴったりです！
野菜スープは、私たち家族の毎日の食卓に欠かせないもの。ここ最近、私は普通とはちょっと違うレシピを試してきて、このスープが出来ました。
このヘルシーで美味しいスープ、主な材料はにんじんとじゃがいもです。にんじんは（多くの食材の中でも）目に良いということはよく知られています。じゃがいもはどうでしょう？
最近、じゃがいもを食べない人が多いようです。でも私たちは食べます。じゃがいもはびっくりするほど安く、育てるのも簡単で、ビタミンが豊富で炎症や便秘の軽減など、食べるとこんなに良いことがあるそうです。（the several health benefits of potatoes 英語のみ）
「謙虚なジャガイモは、栄養の利点はかなり過小評価されています。」
このシンプルだけれどビタミン豊富なじゃがいもとにんじんのスープ。材料はこれだけです。
スパイシー野菜スープとレモンひと絞り
- オリーブオイル
- 玉ねぎ 大１個
- 小さなにんにく1個 または小さな5 かけのにんにく
- カレーパウダー 小さじ２
- ターメリック 小さじ２ ＊カレーパウダーとターメリックを合わせて、日本のカレーパウダー小さじ２でOKです。
- じゃがいも 大6個
- にんじん 大6個
- 野菜スープ １L ( 野菜ブイヨンのキューブを水に溶かす)
- クリームチーズ100 g （クリームタイプのプロセスチーズ）
- 生クリーム 2 dl （フィンランドの生クリームは乳脂肪分１５％程度の軽い物が多いので、日本の濃い生クリームならば少なめに。）
- 塩 少々
- レモン お好みで
作り方:
にんじんとじゃがいもの皮をむき、薄めに切る
たまねぎとにんにくの皮をむき、薄切りにする。 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透きとおるまで炒める。
にんにく、カレー粉（カレーパウダーとターメリック）を加え、数分炒める。
ブイヨンスープ、にんじんとじゃがいもを鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。（20～30分）
火からおろし、ハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
鍋を中火で温めながら、チーズを加え、チーズがしっかり溶けるまでまぜる。生クリームと、必要ならば塩を加える。
じゃがいもは、この野菜スープを素敵な食感にしてくれますが、正直言ってジャガイモの味はとても退屈です。 だからスパイスとレモンを加えました。
退屈な味のじゃがいもやにんじんのスープを、少しのスパイスとレモンの酸味で驚きの変化をします Click To Tweetこのレモンひと絞りが、スープをこんなにも美味しく変えてくれることに気付いた時、私は本当にびっくりし感激しました。
どうぞ、お試しくださいね。
